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- お茶菓子（６５６）和菓子「柿」
お茶菓子（６５６）和菓子「柿」
Nov
26
「柿」は、カキノキ科 カキノキ属 の1種の落葉樹で日本古来の植物です。庭先に実る柿に郷愁を覚えるなど、日本の風土に根づいた秋の代表的な果物となっています。柿には渋柿と甘柿があり、代表的な甘柿には富有・次郎・御所柿、渋柿には庄内・西条柿などがあります。
色づいた「柿」の色の練り切りに、ゼリーの四角い「へた」が載せられ、こしあんが包まれていました。
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