口子(バチコ)って知ってますか?
Apr
10
初めて食べました。
ナマコの卵巣です。
三味線のバチの形に似てるから、「バチコ」とも言われるそうです。
大きい、大人の腕くらいのナマコ、6個で1枚。
洗って砂を出して、干して…
とても手間がかかって…大将の手作りです。
お酒のアテに。(^_^)v
高級珍味です。
天然のニガリだけの味で、まろやかな塩味。
お酒がすすみます。
ウニのような、そうでないような。
エイヒレのような人工的な甘みはなく…
大将が「いっぺんに食べんといてよ。ゆっくり食べてよ!」と。
心していただきました。
吉甲で。
K1
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Posted at 2012-04-10 06:45
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