Search Bloguru posts

神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

https://en.bloguru.com/kobenooisan

freespace


コノシロorコハダ!

thread
「コノシロの酢〆・280円」  「コノシロの酢〆・280円」  かこもでいただきました。 酢で... かこもでいただきました。 酢でよく〆っていました。

コノシロとコハダの呼称は、関西(西日本)がコノシロ、東京(関東)がコハダと思っていました。

正式は、全長10cmほどの若魚が「コハダ(小鰭)」と呼ばれ、15cm以上になるとコノシロと言うらしい。

九州では小型でもすべてコノシロといいコハダとは呼ばない。

小骨が多く、内臓が臭み強く、焼き魚などには向かず、酢〆したものが寿司種として珍重される。

旬はこれから夏に向けて美味しくなる。


   ★先日、“かこも” でいただいた 「コノシロの酢〆」 です。


#グルメ #バー #レストラン

People Who Wowed This Post

  • If you are a bloguru member, please login.
    Login
  • If you are not a bloguru member, you may request a free account here:
    Request Account
* indicates required fields

🙂 Using emojis in your blog:
• Keyboard shortcuts: For Mac, press [Ctrl + Cmd + Space]; for Windows, press [ Windows Key + . ]
• Copy and paste: Find a list of emojis and paste them into the text field.
  • none
  • center
  • left
  • right
If checked, your avatar will be displayed
Captcha
birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-05-24 14:44

やっぱり高松も「このしろ」です。
20センチ以上あります。

People Who Wowed This Post

神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-05-29 04:11

西日本はコノシロのようですね。
関東方面はコハダでしょうか。
江戸前握りは、コハダといいますね。

People Who Wowed This Post

dote
Commented by dote
Posted at 2014-05-25 01:25

岐阜はコハダかな

People Who Wowed This Post

神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-05-29 04:12

岐阜はコハダですか!
関東圏ですね。

People Who Wowed This Post

Happy
Sad
Surprise