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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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コノシロorコハダ！

May
23
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「コノシロの酢〆・２８０円」　 「コノシロの酢〆・２８０円」　 かこもでいただきました。　酢で... かこもでいただきました。　酢でよく〆っていました。

コノシロとコハダの呼称は、関西（西日本）がコノシロ、東京（関東）がコハダと思っていました。

正式は、全長10cmほどの若魚が「コハダ（小鰭）」と呼ばれ、１５ｃｍ以上になるとコノシロと言うらしい。

九州では小型でもすべてコノシロといいコハダとは呼ばない。

小骨が多く、内臓が臭み強く、焼き魚などには向かず、酢〆したものが寿司種として珍重される。

旬はこれから夏に向けて美味しくなる。


　　　★先日、“かこも”　でいただいた　「コノシロの酢〆」　です。


#グルメ #バー #レストラン
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-05-24 14:44 
やっぱり高松も「このしろ」です。
20センチ以上あります。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-05-29 04:11 
西日本はコノシロのようですね。
関東方面はコハダでしょうか。
江戸前握りは、コハダといいますね。

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dote
Commented by dote
Posted at 2014-05-25 01:25 
岐阜はコハダかな

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-05-29 04:12 
岐阜はコハダですか！
関東圏ですね。

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