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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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大分県は魚介類の宝庫です ②

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大分県は魚介類の宝庫です ② 大分県は魚介類の宝庫です ② 大分県は魚介類の宝庫です ② 大分県は魚介類の宝庫です ② 大分県は魚介類の宝庫です ② 大分県は魚介類の宝庫です ② 大分県は魚介類の宝庫です ② 大分県は魚介類の宝庫です ②

大分県は北から南まで入り組んだ海岸線に囲まれています。


北の中津・宇佐の周防灘、国東半島の伊予灘、別府湾、佐賀関の豊予海峡、

臼杵湾、津久見湾、佐伯湾、県南の豊後水道、宮崎県寄りの日向灘と太平洋・・・


内湾、灘、瀬戸内、海峡、水道、外洋(太平洋)と変化に富んだ海域に囲まれ、

美味しい魚介類が獲れないはずはありません。


  ★いい国(故郷)に生まれて、感謝しています。


#グルメ #バー #レストラン

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社長室で酒談議 其の五

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久家社長と 久家社長と 足立さんと 足立さんと 久家本店の商品です 久家本店の商品です 焼酎やリキュール類もたくさん造... 焼酎やリキュール類もたくさん造られています。 「一の井手」の塗り枡とウスキボ... 「一の井手」の塗り枡とウスキボールの勺をお土産にいただきました。
有り難うございました。

蔵見学が終わった後に社長室に通されました。

ここで、久家社長と社員でアイデアマンの足立理恵さんとのお酒談議です。

足立理恵さんは、先だって大阪のセンチュウパルで開催された大分フェアに2年連続参加。

経理が本業ですが営業も上手にこなす才女です。

現在、臼杵名産のカボスと常蔵・麦を使った新感覚飲料 「ウスキボール」 の売込み中です。

神戸角打ち学会もこのウスキボールを推薦しています。


突然の訪問にもかかわらずにお時間を取って頂いた、久家社長はじめ社員のみなさん有り難うございました。




#グルメ #バー #レストラン

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ハナタレを試飲 其の四

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上澄みに薄っすらと油が浮いてま... 上澄みに薄っすらと油が浮いてます。 これがハナタレの特長です。 こちらの方がよく判りますね。 こちらの方がよく判りますね。 子の蔵は焼酎の麦と芋を寝かせて... 子の蔵は焼酎の麦と芋を寝かせている蔵です ハナタレを試飲 其の四 焼酎の杜氏さんにハナタレを注い... 焼酎の杜氏さんにハナタレを注いで頂く HAKUDOU師匠、味わってい... HAKUDOU師匠、味わっています。 ハナタレを試飲 其の四 マドンナも神妙に味わっていまし... マドンナも神妙に味わっていました。

久家社長の特別の計らいで、ハナタレを試飲することが出来ました。

タンクに寝かされているハナタレを、麦と芋の両方を試飲。

どちらもアルコール度数が40度以上ある原酒です。

HAKUDOU師匠、マドンナ、「旨い!」 の連発、そりゃ美味しいでしょう。

おいさんは車の運転でしたので、 香りだけでした。(残念!)


【ハナタレとは?】
  初垂れ(ハナタレ)と書きます。
  焼酎のモロミを蒸留する過程の各段階でとれる原酒を、
  「初垂れ(ハナタレ)」 「本垂れ(ホンダレ)」 「末垂れ(スエダレ)」 と言います。

  初垂れは初期段階で蒸留器の垂れ口からとれる焼酎のため、アルコール度数が非常に高く、
  60度以上あります。初垂れはこれを割り水して45度以下(※)に調整したもの。
  香気が高く、焼酎の旨味成分が凝縮されています。口に含んだときに感じられる刺激と、
  スカッとする爽快感が魅力です。 初垂れは全体の数パーセントと少量しか取れず、非常に希少なもの。
  昔は市場に出回らず、製造に携わる蔵人が味わって飲んでいましたが、
  最近ではこの初垂れを商品化する蔵元が増え、一般の方々も楽しめるようになりました。
  アルコール度数が高いため、ボトルごと冷凍庫に入れても凍ることがなく、
  トロリとした状態になり、濃厚なコクと香りが楽しめます。

  (※)45度を越えると酒税法上、単式蒸留焼酎(焼酎乙類)ではなく、スピリッツに分類されます。
                                            =焼酎豆知識より抜粋=





#グルメ #バー #レストラン

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久家本店の酒蔵見学 其の参

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久家本店の酒蔵見学 其の参 久家本店の酒蔵見学 其の参 久家本店の酒蔵見学 其の参 久家本店の酒蔵見学 其の参 久家本店の酒蔵見学 其の参 久家本店の酒蔵見学 其の参 焼酎蒸留器 焼酎蒸留器 久家本店の酒蔵見学 其の参

大正8年に、代表銘柄である清酒 「一の井手」 が誕生しました。

昭和50年代から興ってくる焼酎ブームにいち早く対応し、

 【昭和53年には、麦焼酎の製造も開始し、現在では清酒、焼酎、リキュールの製造並びに販売を行なっております。

  コメ、ムギ、イモ、ウメといった材料本来の旨味がしっかりとした酒を、ひたむきに造り続けております。

  今後、安心で安全な臼杵の原材料を増やし、地元の食材に合った酒造りを充実して参ります。】
                                               =蔵元談=


代表銘柄は、現在売り込み中のウスキボールのベースになる麦焼酎 「常蔵」 を中心に、

常蔵・芋、 石仏、 ほげほっぽ、 竹宵、 黒島、 

大分産の甘藷・甘太くんを使用した、 甘太くん、等の銘柄があります。



#グルメ #バー #レストラン

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久家本店の酒蔵見学 其の弐

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久家本店の酒蔵見学 其の弐 久家本店の酒蔵見学 其の弐 清酒の濾過機、かなりの大型です... 清酒の濾過機、かなりの大型です。 たくさんのタンクがあります。 たくさんのタンクがあります。 久家本店の酒蔵見学 其の弐 ラベル貼りです。 一本いっぽん... ラベル貼りです。 一本いっぽん丁寧に貼っていきます。 久家本店の酒蔵見学 其の弐 久家本店の酒蔵見学 其の弐

久家本店といえば清酒 「一の井手」 臼杵といえば 「一の井手」 ふぐ料理といえば 「一の井手」

おいさんもマドンナも好きな日本酒です。

フグのヒレ酒には何故かぴったりです。

「なごり雪」 も人気の日本酒です。

映画「なごり雪」 の舞台となった臼杵の酒蔵が醸す最上級品、 華やかな吟醸香と軽快で淡麗な味わいの酒です。


【「一の井手」 命名の由来】
    清流末広川の河口から最初の堰(井手)のほとりに、
    久家本店の酒造場が位置するので 「一の井手」 と命名されました。

   
   ※日本酒醸造だけから焼酎製造へと転機がきます。


    ★酒蔵見学の続きを画像と動画でご覧ください。




#グルメ #バー #レストラン

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カフェ・ド・ランブルでシュークリーム

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カフェ・ド・ランブルでシューク... カフェ・ド・ランブルでシューク... カフェ・ド・ランブルでシューク... マスターが別の銀座ランブルの、... マスターが別の銀座ランブルの、オリジナルドゥミタッスカップを見せてくれました。 裏にロゴマークが入っています。 裏にロゴマークが入っています。

佐伯の珈琲有名店 カフェ・ド・ランブルは、奥様の作るケーキ類も人気です。

ロールパンやマロンケーキ、シュークリームが、持ち帰りのお客さんも多いとか。

この日は、シュークリームをいただきました。

甘さを抑えた、とても美味しいシュークリームでした。


  ★珈琲のあとのデザートに、最高でした。



#グルメ #バー #レストラン

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久家本店の酒蔵見学 其の壱

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久家本店の酒蔵見学 其の壱 古い建物が一部残っています 古い建物が一部残っています こちらの蔵は現在焼酎を仕込む蔵... こちらの蔵は現在焼酎を仕込む蔵に使われています 焼酎を寝かせる樫樽です 焼酎を寝かせる樫樽です 左の方が、久家社長です。 左の方が、久家社長です。 これらは全て日本酒のタンクです これらは全て日本酒のタンクです 久家本店の酒蔵見学 其の壱 瓶に入れて寝かせている日本酒で... 瓶に入れて寝かせている日本酒です

先日、大分帰省の折、HAKUDOU師匠と訪問いたしました。

  『(株)久家本店(くげほんてん)』  大分県臼杵市江無田382番地
                       TEL:0972-63-8000  FAX:0972-63-8022

国宝臼杵石仏、ふぐ料理、町並み保存で知られる醸造の町・大分県臼杵市に、

万延元年(1860年) 当時の稲葉藩主より醸造蔵を賜り創業。

150年を超える歴史のある蔵元です。

豊後(大分県)臼杵市にある清酒・焼酎醸造元。


久家里三社長が自らご案内していただきました。


   ★画像と動画をご覧ください。


#グルメ #バー #レストラン

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大分県は魚介類の宝庫 ①

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大分県は魚介類の宝庫 ① 大分県は魚介類の宝庫 ① 大分県は魚介類の宝庫 ① 大分県は魚介類の宝庫 ① 大分県は魚介類の宝庫 ① 大分県は魚介類の宝庫 ① 大分県は魚介類の宝庫 ① 大分県は魚介類の宝庫 ①

大分県は海の幸、里の幸、山の幸と食べ物が豊富で豊かな地です。

豊国(とよのくに)と呼ばれ、食が豊かな国だからは定かではありませんが・・・
 
大分県は、「豊後の国(今の大分県の中・南部)」 「豊前の国(今の中津市、宇佐市)」  

豊後と豊前の二国からなる、豊州あるいは二豊ともいう。 


【その大分県は特に海の幸が豊富です。】

ブランド化された、関さば・アジ、城下カレイを代表に、姫島の車えび、豊後高田のガザミ(渡り蟹)

保戸島のマグロ、中津のハモ、別府湾のしらす、臼杵のフグ、杵築のアサリ・はまぐり、

米水津の塩干物、豊後水道の鯛・ブリ・サワラ・ヒラメ等々・・・




#グルメ #バー #レストラン

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ちんちろ・水カレイ・豚足

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ちんちろ・水カレイ・豚足 ちんちろ・水カレイ・豚足 ちんちろ・水カレイ・豚足 ちんちろ・水カレイ・豚足 「ふぐ刺し」 もついでに貰いま... 「ふぐ刺し」 もついでに貰いました。 合流して最後は5人で乾杯です。 合流して最後は5人で乾杯です。

赤ダルマの人気料理、ベスト3です。

『ちんちろ』  鶏のせせりとなんこつを荒引きし唐揚げにしたもの。
         290円と安くボリュームもあり人気ナンバーワンです。

『水カレイ』  この店は自家製の干物も定評があります。
         この時期美味しい、水カレイやアジ、カマス、アメタ(イボダイ)等があります。

『豚足』  この店の豚足は他と比べようが無いほど美味しいです。
       とろっと柔らかくジューシーでコラーゲンが一杯、女性客に大評判です。
       ちんちろと人気を二分するほどの料理です。


  『赤ダルマ』   大分県大分市都町4丁目3-22  TEL 097-533-9800


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珈琲の超有名店 『カフェ・ド・ランブル』

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古い土蔵を改装しています。 古い土蔵を改装しています。 珈琲の超有名店 『カフェ・ド・... 珈琲の超有名店 『カフェ・ド・... 珈琲マシンが並んでいます。 珈琲マシンが並んでいます。 見事なカップが並んでいます。 見事なカップが並んでいます。 アンティークな人形が・・・ アンティークな人形が・・・ 銀座ランブルが特別に作成したカ... 銀座ランブルが特別に作成したカップ、『オリジナルドゥミタッスカップ』 で出して頂く。
味は、HAKUDOU師匠が名付けた 「珈琲吟醸」ドゥミタス(ストレートコーヒー)です。
銀座ランブルのロゴが入った、貴... 銀座ランブルのロゴが入った、貴重なカップです。

HAKUDOU師匠に教えられ、2年ほど前に尋ねたことが。

今回はそのHAKUDOU師匠と一緒に行くことができました。

その珈琲店は大分県佐伯市にあり、古い土蔵を改装したお店です。

その名は天下に名を轟かす、東京銀座の有名な珈琲専門店 「カフェ・ド・ランブル」 の流れを汲んでるお店。

 『カフェ・ド・ランブル』  佐伯市中村西町 

   (広島カープ 野村謙二郎監督の母校、佐伯鶴城高校の近く)

こだわりのアンティークの家具や雑貨が配置され、ランプの灯りも心地よく、静かな時間が流れます。

マスター、丁寧に時間をかけてネルドリップ方式(銀座カフェ・ド・ランブルと一緒)で点滴抽出。

ジャマイカ高地産コーヒー豆自家製焙煎の、ドゥミタス(ストレートコーヒー)を、

銀座ランブルのオリジナルドゥミタッスカップでいただく。

奥様が作る、ロールパンやマロンケーキ、シュークリームも有名だ。


  ★久しぶりに本当の珈琲をいただきました。



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