美味しいご飯を食べるための実験

Jan

14,

2013

美味しいご飯を食べるための実験

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ガス用の4合炊き釜、ガスレンジの炊飯モードで20分で炊きあがり、当然保温は出来ない。

電子炊飯ジャー、3合炊き、炊飯時間は1時間、高温保温が可能。

美味しいご飯を炊く実験を繰り返しています。
結論から言わせていただくと。
炊飯容量に見合った容積の釜で炊く
と
水に浸ける時間を守る
の二点です。

例えば、1.8L炊きで、5合以下は美味しく炊けません、これは米の
良し悪し以前の問題と結論出来ます。
たまにしか最大容量でしか炊飯しないなら、思い切って
最適容積の炊飯器を購入すべきです、電気代がまるで違います。

二番目の水に浸ける時間、これも重要です、一般的な前日にセットして
翌朝炊きたてのご飯を食べる、ちょっとみ良さそうですが、実はこれは
ご飯が水を吸いすぎて柔らかくなり過ぎます、そこで水加減をしても
美味しいご飯にはなりにくいのです。

ガスと電気の比較もしてみました、結論はガスは炊飯時間が短く、
お米が立つようになります、でも電気でも浸水後にすぐに炊けば
あまり遜色はありません。

つまり、ガスの場合は浸水後にすぐに炊きますが、電気の場合は
前日にセット、6時間前後経過後に炊飯開始をするので二番目の
条件になり、美味しく感じなくなります。

多用されている電気炊飯器なら、浸水後すぐに炊飯を開始して、翌朝には
保温した状態でご飯を食べたほうが美味しいと感じました。
一度、お試しください。

#ブログ

Toshiaki Nomura

なるほど。

奥が深いですね。
驚きです！！

Posted at 2013-01-14 15:29

KUMA

普段なにげなくやっている事に結構問題があるように感じています。

Posted at 2013-01-15 05:04

birdy

主婦も顔負けです。

夜にしかけて朝の炊きあがりに予約しておくのは、美味しくないご飯の炊きあがり？
洗ってザルにあげておいて、朝に早炊きする方が美味しいでしょうか？

Posted at 2013-01-14 16:13

KUMA

夜仕掛けて、朝にタイマーで仕上がりは美味しくないと感じました。
やはり、朝に早炊きをおすすめします。

Posted at 2013-01-15 05:05

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dote

ガスの方が断然美味しく感じるのは気のせいでしょうか

Posted at 2013-01-14 18:52

KUMA

ガスの方が美味しいのは間違いありませんが、最近の電気釜はなかなかの出来栄えです、ただしタイマーでの炊き方は良くないと思います。

Posted at 2013-01-15 05:07

mokomoko

ご飯は夜にしか炊かず、洗ってすぐに炊飯。
炊き上がったらすぐコンセントを抜き、余ったご飯は冷凍、もしくは翌日チンして食べています。

保温されたご飯は美味しくないように思います。

Posted at 2013-01-15 17:47

KUMA

洗ってすぐより、浸水させたほうが、私は美味しいと思いますが・・・・

保温も時間と炊き方で、それなりの美味しさが保てると感じますが。

Posted at 2013-01-17 03:34

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