LAN-PRO

May

21,

2008

台北での今朝の朝食

ホテルの朝食です
中国本土のほうが味付けが濃厚です

#グルメ #バー #レストラン

May

16,

2008

我が街自慢のお店

一宮では老舗のラーメン屋さんです。
ここは餃子も美味しくて評判のお店です。
小さなお店で常連客が多く、いつも満員です。
ビールはキリンラガーのクラシックのみ、こだわりのお店です。

お勧めはやはりベトコンラーメンで、ニンニクがごろごろ入っています、ジャンボはすり鉢で出てきます、かなり辛目の味付けです。

#グルメ #バー #レストラン

May

16,

2008

大阪のお好み焼き屋さん

手際が良くて、見るからに美味しそうでした。

#グルメ #バー #レストラン

May

11,

2008

タケノコの旬

この時期はやはりタケノコが美味しいと思います。
色々な野菜が出回りますが、個人的にはタケノコが一番です。
中国でもタケノコは沢山あるのですが、味と風味は日本産に遠く及びません・・・・

#グルメ #バー #レストラン

May

3,

2008

前回も紹介しましたが、毎週土曜日の夕食はビーフステーキの日としています。
肉は赤身の腿肉で、高くはありませんが、やや固めです。
前回も書きましたが、肉は塩コショウをして常温で３０分以上放置します、肉は大抵１０℃以下で保冷されいるので、このまま焼くと美味しくありません。
特にこのようなブロック肉は中の温度が上がりません。

一人前約200gとし、最初から切り分けておきます。
ローストビーフのようなブロック状が最適です。
熱くしたフライパンで６面を手早く焼き止めし、肉汁が出るのを防ぎます。
火を中火と細火の中間ぐらいにして、３分焼きます。（必ず蓋をする）
反対側はこの大きさだと２分半程度焼きます、その後回りに出ている肉汁の煮詰まった部分を肉に満遍なく擦りつけます。（これがコツ）
この状態ではレアなので、下の写真のように保温機
（ウォーマー）に皿ごと乗せて、食べる時は皿ごと移動させて食べます。
肉は食事の間中暖かく、最初はレア、そしてミディアムに変わって行き、美味しくいただけます。
昨日のワインはシラーでした。

#グルメ #バー #レストラン

May

1,

2008

元祖櫃まぶし（ひつまぶし）

またまたひつまぶしの登場です。
名古屋名物の櫃まぶしには老舗の伝統があり、それがこの木のお椀（櫃）です。
普通の「うな丼」と異なり、櫃まぶしはこのような「木製の櫃」に入れて供されます。
ここには見えませんが、出汁も一緒に用意されています。
手前の茶碗に取り分けながらいただきますが、最初はそのまま、わさびやネギ、刻み海苔もあり「お茶漬け」としてもいただけます。
だいたい、手前の茶碗三杯分で、これで値段は2,300円、このお店は一宮の真清田神社前にあります。

#グルメ #バー #レストラン

Apr

28,

2008

アイスクリーマー

最近、これを使っています。
本体は冷凍庫でしっかり冷やしておきます。

オレンジジュース200CC
ホワイトラム　　70CC
グラナディンシロップ 50CC
を混ぜ合わせ、これは冷蔵庫に入れておきます（30分くらい）

本体に羽根をセットして、投入口からゆっくりと上記の材料を入れます。
10分くらいで、反転し、20分程度で完成です。

食後のデザートにぴったりです。

#グルメ #バー #レストラン

Apr

26,

2008

ステーキの日

毎週土曜日を自宅に居る限り「ステーキの日」としています。
普段、肉類をあまり食べないので、この日だけは奮発して牛肉をいただきます、と言っても肉は「腿肉」なんです、二人で400g程度買ってきて、写真のカタマリのまま焼き上げます。
ちょっとしたコツがあります、それは買ってきたから常温で３０分くらい放置するのです、肉の温度が少しあがり、塩・胡椒もなじみがよくなります。
油から少し煙が出るくらい熱したフライパンでブロックの６面全てをさっと焼き上げ、肉汁が出ないように焼き止めして、火を弱火にして蓋をして焼きます。
大きさと形状で時間は異なりますが、血が浮いてきたらレアです。
※100g315円のお肉です

#グルメ #バー #レストラン