こんにちは。紫のバラの人です。

ミネラル・ビタミン・タンパク質を　しっかり取ること。
エネルギー代謝、筋肉の材料になる。
血管も内臓も平滑筋という筋肉で出来ている。血管・内臓が健康であることが必要不可欠。

主にビタミンAが取れる（βカロテンとして摂取）。
かぼちゃ・ニンジン・トマトに含まる。
これらの野菜の色素である　カロチノイドには抗酸化作用・免疫力を強化する作用。　
キャベツには　胃の調子を整える働き。
大豆は植物性のタンパク質が豊富。
玉ねぎには悪玉コレステロール（LDLコレステロール）の値を低下させ、血液をサラサラに。


■材料（2食分）

かぼちゃ･･･ひとり4切れ
キャベツ･･･1/8個
ニンジン･･･ひとり4切れ
じゃがいも…1個
玉ねぎ･･･1/2個
ブロッコリー•••2個
ウインナー•••4本
大豆（水煮）･･･１缶
トマトのホール缶･･･1/2缶（200ml）
コンソメキューブ･･･1個
オリーブオイル…適量
バジル…1枚

※胃腸の機能が低下している時は、大豆（水煮）の代わりに豆乳でも良い。
その場合は水の量を減らして調整して下さい。

■作り方

１／下ごしらえ

・ニンジン、じゃがいもを一口大に切り、レンジ2分。
他の材料と一緒の時間で調理すると固さが残ってしまうため。
・たまねぎは薄切り
・かぼちゃは一口大に切る。
・ウインナーは縦に切り込みを入れ、半分にカット。

２／鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、かぼちゃ、ニンジン、じゃがいも、ブロッコリーを入れ、軽く炒める。

３／コップ１杯程度の水を入れる（器2杯分ではない）。

４／トマトのホール缶を入れる（トマトのかたまりが大きければ、別ボウルで軽くつぶして入れる）。

５／水を入れる。材料が全部水でひたひたになるくらいにするが、多すぎると水っぽくなってしまう。
３とあわせて、スープカップ2杯分ぐらいで十分。水が足りなければ後で足してよいし、水が少ない状態のままでもよい。

６／沸騰させ、火を弱火にしてコンソメを加え、20分ほど煮る。

７／大豆（水煮）を鍋に加え、さらに５分ほど煮る。

８／爪楊枝を具材にさしてみて、硬さを見る。

９／バジルを入れて軽く混ぜる。