こんにちは。紫のバラの人です。

■材料 (2人分)

 

サーモン(刺身用)…1さく

100gぐらい。少なそうだが、多いと食べずらい。

 

a.ソースとして、
a.ズッキーニ…1/2本
a.ミニトマト･･･5個
a.パセリのみじん切り…大さじ1
a.おろししょうが…1/2かけ分
a.赤ワインビネガー…大さじ1/2
a.塩…小さじ2/3
a.オリーブ油…大さじ1

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・aを全部ボウルに入れて混ぜ合わせる。

・サーモン以外の具材はカットしながら大きめのボウルへ。

・ズッキーニは5㎜角に切り。もっと小さくてもOK。
・ミニトマトは粗みじん切り。
・パセリはみじん切り。

 

２／別ボウルに氷水を用意。

 

３／鍋に湯を沸かし、サーモンを入れて20秒ほどさっとゆで、すぐに氷水にとって冷まし、水気をふいて薄いそぎ切り。

 

４／平たい皿に、ふぐのようにべたっとサーモンをしきつめ、aをかける。

■材料（2人分）

 

ズッキーニ…1本
長ねぎ…1本
トマト･･･大1個
いりこだし…小さじ1

 

a.水…100cc（途中少なそうに見えるがこれ以上は不要）
a.酒…大さじ1
a.みりん…大さじ1
a.うす口しょうゆ…大さじ1

 

セルフィーユ…適量
オリーブオイル…大さじ1

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・ズッキーニはタテ半分に切って長さを４等分にする。
・トマトはタテ４等分に切り。
・長ねぎは４cm長さのぶつ切り。

 

２／厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、ズッキーニ、長ねぎを炒め、いりこだしをふり入れて軽く混ぜ、トマト、aを加える。

 

３／フタをして中火で３分、その後弱火で10-15分、ズッキーニがやわらかくなるまで煮る。

 

４／冷蔵庫で冷やす

 

５／器に盛り、セルフィーユを飾る。