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こんにちは。紫のバラの人です。

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳(冷)焼きなす丼

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🌹ヘタクソ but LOVE ... 🌹ヘタクソ but LOVE ...
■材料(2人前)
 
ごはん…茶碗で2杯分
なす…1本
みょうが…2個
生姜…40g
玉ねぎ…1/2個
合いびき肉…100g
 
a.めんつゆ (2倍濃縮)…大さじ2
a.ポン酢…大さじ2
 
ごま油…大さじ2
 
小ねぎ (小口切り)…適量
白いりごま…適量
 
※合いびきを入れる場合は、単独で炒め、砂糖と塩を混ぜ入れ、
 あとで全体に混ぜる。
 

■作り方
 
1/下ごしらえ
 
・なすはヘタを切り落とし、「小さめに」乱切り、塩水にさらしておく。
・ひき肉は軽くほぐし、砂糖、塩、酒を軽くまぶしておく。
・aを大きめのボウル(あとで全部入れるサイズ)に作っておく。
・みょうがはみじん切り。
・生姜は皮つきのままみじん切り。
・玉ねぎはみじん切り。
 
2/なすをざるに取り、水けをしっかりふき取る。フライパンを強火で熱し、ごま油をひき、なすと玉ねぎを入れて炒める。
 
3/なすがしんなりとして焼き色がついたら中火にする。みょうが、生姜、aを加えてさっと炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろす。
(みょうがと生姜は長く炒めると香りが飛ぶ。入れてさっと炒める程度)。もとのaのボウルに入れて粗熱を取る。
 
4/同じフライパンで油をひかず、ひき肉を入れる。すぐに混ぜるのではなく、かたまりをへらでたたいてほぐし焦げ目をつける感じ。程よく火が通ったら混ぜ、ふたたびおいて焦げ目、を繰り返す。赤い色が消えたらaのボウルに入れ、全体を混ぜる。
 
5/器にごはんを盛り、4をのせ、ねぎとごまをかける。
#合いびき #焼きなす丼

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