Search Bloguru posts

解体心象

https://en.bloguru.com/pegasus

ダルシーのチョコレート（ベルギー）

Feb
12
thread
ダルシーのチョコレート（ベルギ...
1月の終わりに郵便小包が届いて空けてみるとチョコレートしかも本場ベルギーの高級品。先日最近お気に入りのソースと醤油を送った従妹からのお返しでした。あまりに不釣り合いな高級品にちょっと戸惑いましたが2月はバレンタインの月、有り難くブログに書かせてもらおうと食べずにとっておいたら、早くも2週間が過ぎもうばれんたいんではないですか。急ぎ写真を撮って紹介させていただきます。

スイーツの国ベルギーで数々の賞を受賞してチョコレート大使も務めた天才ショコラティエ　JEAN-PHILIPP DARCISジャン・フィリップ　ダルシー氏のチョコレートです。
あまり知識がないもので調べて見ると、ベルギーのチョコレートの特徴は「プラリネ（PLARINE）」というチョコに詰め物をしていることだそうです。最高級の100パーセントカカオを極細にして使用しているためすこぶるまろやかなのだそうです。

ダルシー氏は若干35才パリのル・ノートルや、ベルギーのウタメールやマルコリーニで修行を積んだの天才パティシェ。

ダルシー氏のチョコレートは数々の賞を受賞した世界一のチョコレートと折り紙つき　全体に小粒で食べやすく、チョコレート層が薄く、詰め物が大変なめらかなのが特徴だそうです。100％カカオパウダーのチョコレートだけを使い、ベルギーチョコレートの伝統のプラリネ形式を継承しながらも、若いパティシエらしくチョコレート界に新しい風を吹き込む注目株となっています。

Darcis

Jean-Philippe Darcis

ジャン・フィリップ・ダルシー
#グルメ #バー #レストラン
Share

People Who Wowed This Post

  • If you are a bloguru member, please login.
    Login
  • If you are not a bloguru member, you may request a free account here:
    Request Account
birdy
Commented by birdy
Posted at 2008-02-12 20:26 
こりゃぁ、天使ちゃんが目の色を変えそうです！

People Who Wowed This Post

ペガサス
Commented by ペガサス
Posted at 2008-02-13 23:24 
ピエールマルコリーニのお弟子さんだとも聞いています。マルコリーニのチョコレートは高松三越地下ほか全国デパートでも２月14日(今日）まで出店している様です

People Who Wowed This Post

Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2008-02-13 06:03 
これは食べたことがあります。


一粒一粒が繊細な感じで、

チョコレートの芸術って感じがしました。

ベルギーのチョコレートはすごいですね！！

People Who Wowed This Post

ペガサス
Commented by ペガサス
Posted at 2008-02-13 23:37 
まだ食べていないんですけど、ベルギーチョコは脳天をとかすチョコレートだとか・・・

People Who Wowed This Post

らぶ
Commented by らぶ
Posted at 2008-02-15 21:58 
ダルシー　φ(..)メモメモ

ピエールマルコリーニのお弟子さんなのですか。

すごいですねー。

もう召し上がられましたか？


三越にピエールマルコリーニのチョコが置いてあったんですか。

あー、遅すぎました〜。(~_~;)

People Who Wowed This Post

This user only allows bloguru members to make comments.
If you are a bloguru member, please login.
Login
If you are not a bloguru member, you may request a free account here:
Request Account
天使
Commented by 天使
Posted at 2008-02-16 21:09 
まだ　とりに行けば間に合うのでしょうか！

People Who Wowed This Post

Happy
Sad
Surprise