幸せになるケーキ
Feb
2
結婚お祝いのケーキです
いちごタルトがベースで、白のケーキに白のマーガレットとブルーのリボンを巻いたようなクッキーを飾りました。
「幸せに！」メッセージを込めて。
結婚お祝いのケーキです
いちごタルトがベースで、白のケーキに白のマーガレットとブルーのリボンを巻いたようなクッキーを飾りました。
「幸せに！」メッセージを込めて。
りんごのオープンパイ
Feb
1
細長いりんごのオープンパイ
りんごを並べて焼くとなかなかおしゃれなパイが出来上がります。
もったいない精神で全部使い切りたい、といつも考えてます
旅先で食べたピュイ・ダムール
Jan
31
気になった素敵なお菓子屋さん
持ち帰ったピュイ・ダムールお店の名前は「ＳＥＢＡＳＴＩＥＮ ＧＡＵＤＡＲＤ」
この店は焼き色とかチョコレートとか、飾り付けてない自然な色合いのケーキたちが美味しそうで魅力的でした。
焼き菓子やチョコレートタルトがすずしげに並んでました。
そこで買ったのはピュイ・ダムール
次の月にレッスンで作る予定だったのでぜひ食べたいと思ってました。
しかし食べたのは買った3日後！ホテルで食べ切れなくて日本まで持ち帰って食べたのです。フィユタージュは当然ふにゃふにゃでした。早く食べなくて作ったお菓子屋さん、ごめんなさい。
テンパリング
Jan
30
作り方はガナッシュを丸くしてチョコレートをコーティング
コーティング用のチョコレートはテンパリングをしなければいけないのですが、以前は作るときに構えてしまうほどとっても苦手な作業でした。うまくいかないと、テンパリングを解説してある本を読み返して失敗の原因を追究して苦しんでました。
今でも緊張してしまう作業なので、きれいに出来上がるとその日は気分よくすごせます。
お皿に整列させて、うっとりながめてたくなります。
バレンタインの特別レッスン２
Jan
29
ふんわり柔らか系のチョコレートケーキシャンティイショコラとスポンジの組み合わせ
チョコレートもマイルドなのを選んでみました。やさしい味わいに仕上げています。
みんなで食べるファミリー向けかな
レッスン内容こちらです→http://www.sucre3.net/lesson/sucre_ive_ct201302valentinechanty.htm
バレンタインデーの特別レッスン
Jan
28
ガナッシュとスポンジのケーキです3年前にレッスンしたときは丸い形でしたが
今年はハートの形に仕上げていきます
早めに作っておいても大丈夫です
もちろん冷蔵庫で保存しておいてくださいね
味がなじんでしっとりしてきますよ
レッスン内容はこちら→http://www.sucre3.net/lesson/sucre_ive_ct200902c.htm
ピュイ・ダムール
Jan
24
「ピュイダムール」クリームの上をキャラメリゼして仕上げます
生地にはフィユタージュを使って、
中のクリームには軽めに仕上げたカスタードクリームを詰め込んでいます
愛を贈る２月にもちょうどいいかしら。
上のキャラメリゼはガスバーナーでボーっと焼いてます。
ガスバーナーはホームセンターで買ったものです。
ケーキ屋さんは焼きごてを使ってツルンとしたキャラメルになってきれいですが、家庭ではこれでも満足。
火の扱いに注意して仕上げれば楽しくおいしいのです。
オーブンの熱風
Jan
23
傾いて焼けてきました残念な焼き上がり
焼くのに工夫が必要・・・
チョコレートケーキでカップケーキを試作してみたのですが、生地が流されて焼きあがってきました。
ガスオーブンのコンベックを使っていますが、クッキーを焼くときも敷いたオーブンシートが吹かれて飛んでしまうことも。
ファンが強風過ぎて困ってしまいます。
1月応用のお菓子の応用
Jan
22
冷凍してあった残り生地で、形を応用してみました
バレンタインも近いので形はハートに。
ハートはヒビ割れないでうまく焼けました。
どちらも食べごろ ショコラモワルーと庭の花
Jan
19
焼きたてが食べごろ切るとトロンとチョコレートが流れ出ます
「ショコラモワルー」
「フォンダンショコラ」とも呼ばれたりしてる焼き菓子
庭に鳥さんが遊びに来ているのを見つけて昨日撮影しました庭に鳥たちが来るの大好きです
ショコラモワルーのレッスンが終わって庭を眺めて一息ついていたらデイジーの葉っぱが無い！！
ひょろっと花が一本残っているだけ
昨日の鳥さんが食べちゃったのねおいしいのかしら？
菜っ葉みたいだものね
もう一つあるデイジーの植木鉢も時間の問題です
1月と２月で研究のお菓子のクラスでレッスンしています。
中身が焼け過ぎないように注意して焼きます。
毎回ちゃんと焼けてるか心配しながら型から出します
「バレンタインデーは主人にこのお菓子を焼いてあげよう」って言っている生徒さん。
お家で焼くと、部屋中甘い香りに包まれてトロケそうな甘い気分になるかしら？
- If you are a bloguru member, please login.
Login - If you are not a bloguru member, you may request a free account here:
Request Account
