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お菓子教室シュクレ

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お菓子教室シュクレホームページ→http://www.sucre3.net/
Salon de Thé Sucre サロン.ド.テ シュクレblog→https://jp.bloguru.com/sucresalon
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室内を改装しました

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調理台の移動のためにケーキの型... 調理台の移動のためにケーキの型や道具を取り出したとき
今年になってから手作りで室内を改装していました。
今までと違う調理台の配置となりました。

この間、用事で来てくれた友人には「狭くなったな」っていわれてしまいましたが、私的にはとても動きやすくなったと思っています。

25日改装してから初めてレッスンがありますが、皆さんどう感じるのかちょっと心配です。道具の場所も変わったので戸惑うことも多いと思いますが、いいところもたくさんあるのでよろしくお願い致します。



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2020年1月の研究レッスンメニューのお知らせです

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チョコレートの層になったお菓子... チョコレートの層になったお菓子
「マイルシュタイン」
チョコレートクリームと粉の入らないケーキ生地を積み重ねています。
「バウムクーヘン」 バターケー... 「バウムクーヘン」
バターケーキのひとつで層を重ねて焼き上げて作ります。
2020年1月研究レッスンのメニューをお知らせします。

「マイルシュタイン」
チョコレートのお菓子でシュワッと軽めの生地にガナッシュを積み重ねます。
ほんのりとブランデーがきいた大人びた味わいです。
「バウムクーヘン」
生地を何回も重ねて焼き上げます。
寒いこの季節ならオーブンのそばにいるのが暖かくてちょうどよく作業できます。

2020年2月から26年目を迎えることになります。
今回は教室25年目の最後のお菓子で、「積み重ね」たお菓子を考えてみました。ショコラのケーキ名のマイルシュタインは節目という意味合いです。

2020年1月 
●25日土曜日
●30日木曜日 
●31日金曜日 
2月
●1日土曜日
●2日日曜日
時間 10:00~13:30
(こちらのレッスンは会員様向けのレッスンとなります)
#新着情報

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きのこでお菓子が美味しくなる!?イベントご案内

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Kinokoの新しい可能性、見... Kinokoの新しい可能性、見つけてみませんか? タルトフランベのオオイチョウタ... タルトフランベのオオイチョウタケ入りです。
オオイチョウタケが入ることで驚くほど味に深みが増すのです!!!
パルミエ、フロランタンにもキノ... パルミエ、フロランタンにもキノコを使うと面白いのです。
デモンストレーションでは右の丸いクッキーでコウタケ入りのチョコレートクッキーを作ります。
キノコを使ったお菓子を体感していただくイベントを開催します。
横山農産さんから提供していただくキノコ・・・シイタケ、コウタケ、津市の希少なオオイチョウタケを使って洋菓子を作ります。
デモンストレーションを見ていただき、試食していただきます。
シイタケ出汁のとりかたとチョコレートドリンクを作って、出汁の無いものある者での味の違いを感じていただきます。
コウタケを使ったチョコレートクッキー、オオイチョウタケを使ったタルトフランベをデモンストレーションをご覧いただいて試食していただきます。
試食の時には農学&医学博士の原田栄津子先生に興味深いキノコのお話をしていただきます。

キノコが好きな方はもちろん、たくさんの方々にキノコの魅力をお伝えしたいと思います。

_終了しました_

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クリスマスケーキありがとうございました。

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いちごのデコレーションケーキ ... いちごのデコレーションケーキ
お客様からのご希望でアイシングビスケットを飾って
にぎやかに。
横。 横。 後ろ。 後ろ。 ブッシュドノエル 普段のロール... ブッシュドノエル
普段のロールケーキが華やぎます。
クリスマスから新年までは何か特別な時期でお菓子もよく作って食べたり買ったりします。
クリスマスケーキは普段の生地やクリームを使いながら特別に作り上げていきます。

#ブログ

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クリスマスケーキありがとうございます

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クリスマスケーキありがとうござ...
楽しいクリスマスをお過ごしくださいますように

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デコレーションケーキ

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いちごの季節です メッセージは... いちごの季節です
メッセージは手作りされるそうですので、ケーキだけのご注文です。
10月の女の子のバースデーケー... 10月の女の子のバースデーケーキで作りました。
フルーツはマスカットと桃でした。
水族館で買ったというイルカのぬいぐるみをご持参いただいたので参考にして作ったアイシングクッキーです。
 
バースデーケーキ
それぞれ
#アイシングクッキー #バースデイケーキ #オーダーケーキ

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オオイチョウタケを洋菓子にプラスして深い味わいに。

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オオイチョウタケを洋菓子にプラ... オオイチョウタケを洋菓子にプラ...
キノコのうまみ成分でいつもの洋菓子が味わい深くなる!?
キノコの可能性を求めてお菓子を試作製作しています。

今回は津市の農林水産業をもっと元気にするためのイベント「つデイ」(場所三重テラス、12月19日20日)
きのこ生産者さんのところで販売していただきます。
三重テラスイベント案内↓
http://www.mieterrace.pref.mie.lg.jp/content/event.php?no=20190411220638&ymd=20191201&bflg=2

津市の希少なきのこのオオイチョウタケを使ってお菓子を作成しました。
●オオイチョウタケエキスを隠し味にした「フロランタン」、
●オオイチョウタケとコウタケを相性の良いチョコレートとともに折り込んだ「パルミエ」、
●コウタケでチョコレートが不思議に味わい深くなる「きのこクッキー」



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特別なマカロン「きのこマカロン」

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しいたけマカロン しいたけマカロン 特別なマカロン「きのこマカロン...
11月30日に福岡での
「フクオカキノコ大祭」というイベントにて販売させていただきました。
KinokoJapan原田先生のもとで、きのこマカロンは新発売から一年と7か月作り続けてくることができました。
しいたけマカロンはしいたけエキス入りのガナッシュでビターなチョコレートの味わいがさらに深く濃く。
コプリーノマカロンはコプリーノエキス入りのキャラメルクリームでとてもまったりコクのあるキャラメルクリームになっています。
キノコは料理で食べることとして好きなものでそれだけでしたが、チョコレートにシイタケエキスを使うことを依頼いただき研究、試作、販売・・・。
お菓子作りなのにキノコがこんなに携わることになるとは思ってもみませんでした。
キノコにかかわる方々のお話も聞けたりしてきのこがもっと好きになっています。
きのこ大祭に足を運んでみてキノコ愛にあふれる人々の気持ちにも触れました。

たくさんのキノコ愛に触れながらいろいろと感じることがあり、今回はしいたけマカロンのデザインはよりしいたけらしく、コプリーノマカロンはもっとキノコを感じるようにコプリーノエキスを多く混ぜこんだキャラメルバタークリームに仕上げました。

キノコの力は驚きです。 


#ブログ

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クリスマスクッキーのご案内です

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クリスマスクッキーのご案内です ミニリース ミニリース
お菓子教室を始めた時から毎年している「クリスマスクッキー」レッスンのご案内です。
ジンジャークッキーとシナモンクッキーで作り、アイシングでクリスマスカラーに仕上げていきます。
このクッキーは壊れにくいので長く飾れます。

形はサンタクロース、トナカイ、ツリーなど作ります。

日時12月4日、5日、6日、7日、8日 
10:00~17:00までの間で2時間30分ほど、
ご予約ください。

レッスン料金¥5000
お子様とご一緒にご参加いただいても大丈夫です(+¥500)

レッスン時間は2時間30分ほどです。
開催日の時間帯よりご都合の良い時間をご予約ください。
他の日や時間をご希望がありましたらお問い合わせください。


申込みメールフォーム、電話、facebookのメッセージで受け付けています。
メールフォーム
http://www.sucre3.net/contact
お電話
0592268194
facebookメッセージを送る
https://www.facebook.com/sucre490/

お菓子の家と作るレッスンもあります。
くわしくはこちらをご覧ください。
https://jp.bloguru.com/sucre/361053/2019
#新着情報

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お菓子の家2019レッスンご案内です

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ステンドグラスのようなドロップ... ステンドグラスのようなドロップキャンディーから
光がこぼれるように作ります。
小さなLEDライトを点灯して楽しめます。
100均の色が変わるledライトをみつけたので家の中をライトアップしてみました。
なんだか博士が化学実験してるみたいな家になりました。
お菓子の家を作るレッスンを開催します。
生地はクッキーです。
クッキーを焼くところから組み立てまで作っていきます。
しばらく飾って最後は食べられます。
3週間ほど日持ちしますが、キャンディーが湿気でとけることもあるので保存にはお気を付けください。


日時12月4日、5日、6日、7日、8日 
10:00~17:00までの間で2時間30分ほど、
ご予約ください。

レッスン料金¥5000
お子様とご一緒にご参加いただいても大丈夫です(+¥500)

レッスン時間は2時間30分ほどです。
開催日の時間帯よりご都合の良い時間をご予約ください。
他の日や時間をご希望がありましたらお問い合わせください。


申込みメールフォーム、電話、facebookのメッセージで受け付けています。
メールフォーム
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お電話
0592268194
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https://www.facebook.com/sucre490/

同じクッキー生地で作るクリスマスクッキー作りもできます。
くわしくはこちらをご覧ください。
https://jp.bloguru.com/sucre/361447/2019-11-20
#新着情報

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