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- <鮪のカマ＞
<鮪のカマ＞
Sep
30
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直ぐに１袋６個入り・１９９円をゲット・
帰宅後HPで食べ方を見ている・
マグロの頭の部分を「カマ」と呼びます。お魚屋さんや市場などで見かけたら、ぜひ購入 を！実はこのカマ、大トロと同じくらい脂がのって、うまみも濃厚。
マグロの部位では焼くと最もおいしいといわれる部分なのです。
お財布 にもやさしい食材なんですよ。
＊ 小さな鍋で鮪のも。マグロのカマの煮付け
煮付けには熱湯を使った下処理方法
1） 水洗いしたマグロのカマを沸騰したお湯に1分ほど漬けます。
2）その後、再度流水で血などを洗いおとします。
1） カマを下ゆでします。中華鍋に生姜のスライスとネギの青い部分を入れ、浸るくらいの水（分量外）を入れて、茹でます。
2） 完全に火が通ってなくても構いません。ザルにとって冷まし、大きめのスプーンなどで骨から身を外します。
3） 鍋に水、酒、醤油、砂糖を入れ、沸騰したらマグロの身を入れます。
4）煮汁が半分くらいになったらみりん、生姜のすりおろしを加え、さらに少し煮て仕上げます。
＊イシスキで本まぐろのカマの塩焼き
＊ グリルで簡単 マグロのかま焼き
焼き料理にはあら塩を使った下処理方法
1) マグロのカマにたっぷりとあら塩を振り、そのままの状態で30分から1時間置く。
2） 臭みの原因となる水分は捨て、マグロを流水で洗いましょう。
3.）キッチンペーパーなどを使って、しっかりと水分をふき取ります。
冷凍ものは＜刺身＞には向かない・・面倒だが・夜食に焼いて食べてみることにした
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