麩糊（フノリ）繋ぎって

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Jan

織物の産地で生まれた蕎麦は、染織に使用する天草（テングサ）を
繋ぎに使って作られています
緑がかった蕎麦は少し硬めですが、ツルツルとした喉越しを
楽しむ事が出来ます

山葵は少量の砂糖をつけ自分で鮫皮の下ろしで下ろします
砂糖をつけると辛味が増します

天然の笹の葉に刻みネギを乗せ風情を醸し出しています

平らな木箱を「ヘギ」と呼び、一口の大きさに丸めて供します
この蕎麦を「ヘギ蕎麦」と呼んでいます

画像は一人前で二人前、三人前と注文が出来ます

#グルメ #バー #レストラン

Commented by birdy
Posted at 2007-01-07 16:08

明けましておめでとうございます。

ずいぶん前に訪問したbirdyです。
ご無沙汰しておりましたが、覚えていらっしゃいますでしょうか？
いつも綺麗な画像を楽しんでいました。

「へぎそば」、新潟小地谷が有名ですね。
a daughter-in-lawが新潟出身なので、話には聞いていました。
私、お蕎麦が苦手なんですが、美味しそうです。
一度、トライしてみたいものです。

Commented by wahootaste
Posted at 2007-01-08 02:48

あけましておめでとうございます

birdyさん、覚えていますとも！
こちらこそ、よろしく。

小千谷も有名ですが、お隣の十日町は織物の産地
染色に麩糊を使います。（色止めに）
この時の海藻を「蕎麦」に繋ぎとして使ったんですね。

お蕎麦も各地で食べていますが、様々な味があり食べなれると美味しいものです。
子供の頃は好きでないものが、年を取ると変わるものですね。

毎日の日記のつもりでブログルしてます。
今年の早い時期に１０００回を目標にしています。