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ハックルベリージャム完成!9/22/2012

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ハックルベリージャム完成!9/...
ルバーブがあったら作ろうと思っていたジャムですが、ハックルベリーが出ていたので作ってみました。

ハックルベリー216gに対し、お砂糖100g、レモン果汁半個分で作りました。ペクチンを入れると固まるので使いやすくなるようですが、手元になかったですし、レモンの皮と種で作る方法も時間がかかりそうだったので、今回はサラサラのジャムになりました。

お味は、ブルーベリーに近い酸味があるジャムに仕上がりました。私好みです。

明日の朝、先日焼いたクルミ入りライ麦パンにつけて食べるのが楽しみです。

*コメント欄に他の画像あります。
#グルメ #バー #レストラン

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-09-24 01:34

製作途中。湯気が出てレンズが曇るので、ぺっびり腰で遠くから撮影したら、ピンボケました~。

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-09-24 01:35

完成品は、ルバーブとラズベリーのジャムが入っていた瓶に。

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dote
Commented by dote
Posted at 2012-09-24 15:52

ハックルベリーてこちらにも有るんですかね
調べてみましたが、よく分りませんでした

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-09-25 16:37

日本では、ガーデンハックルベリーというナス科のよく似た物が出回っているそうですが、こちらのは、ツツジ科Gaylussacia 属ですので、全く別物です。ナス科のベリーはジャムを作る前にあく抜きを重曹でしないといけないようですが、こちらのは、普通のジャムと同じ工程です。北米原産のベリーです。

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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2012-09-24 16:03

ハックルベリーという実がどういうものか分からないです…。
こちらでは見ることがないです。

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-09-25 16:40

ブルーベリーに似た味ですが、小粒で酸味が強いです。実の形も完全な丸です。
ガーデンハックルベリーという名前のハックルベリーに似た形の実がなる品種が日本では出回っているようですが、それはナス科ですので、ツツジ科のハックルベリーとは全く違います。ナス科の場合はあく抜きが必要です。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-09-25 04:49

レモンだけだと固まりにくいですよね。
わたしがいちごジャムをつくた時も、サラサラでした。
でも美味しかったからOK!(^_^)v

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-09-25 16:43

そうなんですよね~!レモンからペクチンを作る方法があるようですが、時間がなかったので、普通に煮ました。
自家製ジャムは何を入れたかわかっているので、安心で美味しいですね。(^▽^)

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紫
Commented by
Posted at 2012-09-25 22:05

見るからに美味しそうです☆

クルミ入りライ麦パンにもピッタリですね。

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-09-26 08:19

程よい酸味が癖になりそうなジャムになりました。(^▽^)

クルミ入りライ麦パンにピッタリでした~!

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