子持ちカレイの煮付け 9/12/2016
Sep
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今回は、プロの味付けを参考にしました。
まずは、80度のお湯で霜降りにして、汚れを落としたらキッチンペーパーで水気を切り、出汁パックと水500cc酒100cc生姜のせん切りひとかけら分の中に入れて点火。沸騰したら出汁パックは取り出し砂糖大4と味醂20ccを入れ2〜3分煮ます。その後お醤油を30cc入れ味が馴染んだら更に30cc入れてキッチンペーパーで落としぶたをして中火で10分弱火で5分煮て、煮汁がいい感じになったら出来上がりです。
すっきりした煮汁でとても美味しかったので、今後の煮付けはこの方法で作りたいです。(^_^)
Posted at 2016-09-14 02:24
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Posted at 2016-09-14 16:25
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Posted at 2016-09-14 07:59
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Posted at 2016-09-16 13:25
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