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鮎の炊き込みご飯　7/27/2021

Jul
27
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鮎の炊き込みご飯　7/27/2... 鮎の炊き込みご飯　7/27/2...
冷凍状態で我が家に来た鮎の炊き込みご飯です。
まず冷凍鮎を半解凍し、綺麗に洗って水気を拭き塩を振り、7分ほど焼きます。
後で炊き込むので皮に焦げ目がつけばOKです。
焼き上がったら、出汁と酒と味醂と醤油とささがき牛蒡を入れて、炊飯器で炊きます。
炊き上がったら、鮎を取り出し、頭と内臓と骨を抜いて混ぜ合わせます。

炊飯器が何故か途中で止まり、どうなるかと思いましたが、再加熱して何とか炊き上がりました。
鮎は徳島産との事、炊き上がった鮎をちょっと食べてみたら、とっても美味しかったです。それなのにご飯と混ぜたら香りが飛んでしまいました。

三州足助屋敷でいつも食べていた鮎の炊き込みご飯を期待していたのですが、なかなか一朝一夕では難しいようです。(^^;
#炊き込みご飯 #鮎
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dote
Commented by dote
Posted at 2021-07-27 15:49 
残念でしたね、次回は美味しくできますよ

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2021-07-28 03:44 
なかなかお店の味と同じようにはいきませんね。(^^;

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2021-07-28 00:07 
頭、内臓、骨を取り出すのは面倒ですね
徳島ということは吉野川かな？
よく、吉野川に食べに行きました
鮎戸瀬荘に行ってました

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2021-07-28 04:41 
小骨を取るのが大変でした。(^^;

多分そうだと思います。とても美味しい鮎でした。本場のお店は美味しいですね。(^^)

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