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神戸:ファルコンの散歩メモ

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豆腐干糸@台湾料理【仙草】須磨区平田町1丁目

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豆腐干糸@台湾料理【仙草】須磨...
初めていただきました台湾食材の「豆腐干糸(とうふかんす)」です。
豆腐を伸ばして乾燥させたものを、ラーメンの麺のように細切りにしている素材です。
中華料理名で「糸(絲)」と付いていれば、それは材料を細切りにした料理で、「青椒肉絲(チンジャオロース)」などがすぐに思い付きます。

豆腐の二次加工品として、「蒸す・煮る・炒める・揚げる」と使い道は広く、このような調理にも適している素材だと、ママさんから教えていただきました。

今宵は、「焼きそば風」での料理です。
小麦粉のラーメン麺とは違い、少しもさっとした感触ですが、味を良く吸い込んでいますので違和感はありません。

春雨でもビーフンでもない独特の感触、面白い素材です。
#グルメ #バー #レストラン

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-08-01 13:28

どんなお味か興味津々です~!(^▽^)

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2012-08-02 01:40

淡泊な焼きそば麺といっツア感じかな。
「コシ」があるというよりは、やや硬めな感じです。

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dote
Commented by dote
Posted at 2012-08-01 15:58

知っていましたが食べたことが有りません
食べてみたいですね

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2012-08-02 01:41

少し堅めの麺ですが、面白い感触でした。
保存食だと思いますので、「うまい」と叫ぶほどでは、ないですよ。 (笑)

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