神戸：ファルコンの散歩メモ

パスタソース（５６）の　「冷製ポモドーロ」　に続いて、落合務シェフの「冷製パスタ」ソース２弾目として【冷製彩り野菜のソース】（２６２円）です。

「冷製パスタ」を作るのは、ソースを冷やし、麺を冷やし、皿まで冷やしての準備が必要ですので、手間がかかる一品です。
手間のかかるだけに、味が外れますと、気分が落ち込みそうになりますので、気合いが入ります。

刻んだズッキーニ、ピーマン、ナス、レンコン、ニンニク、人参、セロリ等の彩り野菜を、アンチョビガーリックをアクセントに、オリーブオイルとバルサミコビネガーで和えた、サラダ仕立ての一品です。
トッピングとして付いている、アーモンドとパセリを振りかけて、完成です。

よく冷やした麺にソースを絡ませて一口、「うっまっあ～～」の味でした。
これは夏場にピッタシの味わいです。
彩り野菜も適当な大きさがありますので、具だけ食べても「うっまっあ～～」の味わいです。
お皿に残りましたソースがもったいなく、最後の一滴まで「うっまっあ～～」といただきました。

これは文句のつけようがない完成度で、落合シェフの自信作だというのがよくわかります。