神戸：ファルコンの散歩メモ

京都市左京区一乗寺にて、１９７１（昭和４６）年に開業の【天天有（てんてんゆう）】のカップラーメンです。カップにはお店の地図があり、営業時間をみると平日は１９：００～翌２：３０、祝日は１８：００～翌１：３０と遅い開店時間に驚きました。

＜名店の味＞シリーズとして、カップの側面に＜漆畑嘉彦＞店主の顔写真がのせられていますので、かなりの自信作かなと購入してみました。

麺は油揚げ麺ですが、チキンエキスが混入されているようで、甘い味わいがあり、よくスープに絡みます。
スープは、長時間煮込んで作りだした「鶏白湯」のコクのある濃厚な味でした。胡椒に負けない自己主張を感じさせる、奥行きのあるスープです。

＜濃厚＝ギトギト＞といった味わいではなく、鶏ガラの旨みが十分に引き出された感じです。

かやくは＜味付豚肉・ネギ・メンマ＞ですが、どれも乾燥具材ですので小さいです。
きっとお店では、大きな肉やメンマなどが、この濃厚な鶏ガラスープのアクセントになっているのだと感じさせてくれる一品でした。