神戸：ファルコンの散歩メモ

福島県白河市のご当地ラーメンですが、全国的には「白河ラーメン」と呼んでいるようですが、地元では「中華そば」と表記されています。

東北応援ではありませんが、今回は【白河中華そば】(１０５円）です。

コシのある平打ち麺を再現させるためでしょうか、熱湯で４分間のノンフライ麺が使われています。確かにコシがある仕上がりです。

かやくは、＜チャーシュー・ネギ・なると・メンマ＞の構成です。
「白河ラーメン」は、かつお節や煮干しなどの魚介類のだしは使いませんので、醤油のはっきりとした味と鶏ガラの旨みがはっきりと味わえるスープが特色だと思います。

残念ながら東京風の醤油濃い味わいは、私には強すぎました。奥深いかつお節等の旨みが、ほしいところです。