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神戸：ファルコンの散歩メモ

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海老の天ぷら＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

Oct
2
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海老の天ぷら＠呑み処【鈴ぎん：...
食べ物に関しては好き嫌いがないだけに、酒の肴に迷い出しますとなかなか決まりません。
今宵は、店長さんに無理を言って「海老の天ぷら」を作っていただきました。
正式なメニューとしては、「天ぷらの盛合せ」（３８０円）ですが、裏メニューとして「海老」だけをお願いしました。
天ぷらの裏メニューとしては、「おでんの玉子」もあるのですが、常連さんでもあまり頼まれないようです。

たまに「海老の天ぷら」を「えび天」と呼ばれる方がおられますが、関西で（特に瀬戸内海沿岸地域）では、じゃこえびと魚肉のすり身を練りあわせ油で揚げたモノを「えび天」といい、注文の間違いが起こる場合があります。

丁寧に海老のタネにかくし包丁がされていますので、真っ直ぐなきれいな天ぷらに仕上がっています。
天つゆに、大根おろしとすりショウガを入れ、おいしくいただいてきました。
#グルメ #バー #レストラン
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-10-02 04:42 
「エビ天」は練りものですよね。
「海老の天ぷら」です。
サクっと揚がって美味し美味しかったです。す。
天つゆはちょっとだけで、サラっと食べたいです。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2012-10-02 13:55 
関西人としては「えび天」と「海老の天ぷら」は使いわけたいですね。　（苦笑）
一番好きな天ぷらは、実は「三つ葉」なんですよ。　（笑）

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-10-02 13:50 
いいですね～！海老だけの天ぷら～！

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2012-10-03 00:48 
いつも店長さんには、無理ばかりの注文を言っております。
長年通っていますと、「これだ」という肴もなくなるんですよねぇ・・・。　（苦笑）

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dote
Commented by dote
Posted at 2012-10-02 22:35 
こちらでは魚の擂り身を揚げたものははんぺんと呼びますよ

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2012-10-03 07:42 
はんぺん、まる天はこちらでも言いますが「エビ天」は海老のすり身が入っていますので、使い分けているんですよ。

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