神戸：ファルコンの散歩メモ

食べ物に関しては好き嫌いがないだけに、酒の肴に迷い出しますとなかなか決まりません。
今宵は、店長さんに無理を言って「海老の天ぷら」を作っていただきました。
正式なメニューとしては、「天ぷらの盛合せ」（３８０円）ですが、裏メニューとして「海老」だけをお願いしました。
天ぷらの裏メニューとしては、「おでんの玉子」もあるのですが、常連さんでもあまり頼まれないようです。

たまに「海老の天ぷら」を「えび天」と呼ばれる方がおられますが、関西で（特に瀬戸内海沿岸地域）では、じゃこえびと魚肉のすり身を練りあわせ油で揚げたモノを「えび天」といい、注文の間違いが起こる場合があります。

丁寧に海老のタネにかくし包丁がされていますので、真っ直ぐなきれいな天ぷらに仕上がっています。
天つゆに、大根おろしとすりショウガを入れ、おいしくいただいてきました。