神戸：ファルコンの散歩メモ

「福寿」の頑張り屋さんのオネイサン、　＜あいちゃん＞のリクエスト　に答えて、今宵の焼き物メニューとしては「豚バラ塩焼き」（２８０円）にしました。

味覚的に「塩」は好きな調味料ではありませんので、いつもなら「つけ塩はいらないから」と断るのですが、盛り付けの参考写真としてオリジナルの仕様にと、お皿に盛り付けてもらいました。

「豚バラ」は、アバラ骨回りの肉で、赤身と脂身が交互に三層になっていますので、肉の旨みとコクが味わえる部位だと思います。
多くの外食産業では、焼肉や牛丼でお馴染みですし、青唐辛子や焼きニンニクと食べる韓国料理の「サムギョップサル」も大好きです。

骨付きは「スペアリブ」になりますが、沖縄では　「（本）ソーキ」　と呼ばれ、　「沖縄ソーキソバ」　として欠かせない具材です。