長芋のから揚げ@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)
Mar
30
原価を抑えるには、仕入れる同じ素材で簡単に出来上がる肴が一番で、また店長が休憩中には、オネイサン達でも作れるということが必須条件になります。
今宵のおすすめは、「長芋のから揚げ」(280円)でした。
「長芋」は、 「マグロのやまかけ」 や 「短冊切り」(裏メニュー) として使いますので、応用編としては無難な素材です。
「長芋」は、カリウムが多く含まれており、でんぷん分解酵素アミラーゼは大根の三倍あります。
レモンを絞るだけのあっさりとした味わいで、瓶ビールをいただいておりました。
Posted at 2013-03-30 03:39
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Posted at 2013-03-30 13:10
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Posted at 2013-03-30 08:16
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Posted at 2013-03-31 00:22
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Posted at 2013-03-31 01:08
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Posted at 2013-03-31 10:28
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Posted at 2013-03-31 01:13
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Posted at 2013-03-31 10:29
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