かっぱのプリプリ焼(牛)@立呑処【なすびー】須磨区平田町2丁目
Jul
8
今宵お邪魔した【なすびー】さんに、かっこ書きで(牛)と書かれた「かっぱのプリプリ焼」(400円)がありました。
鶏肉で「かっぱ」は、胸骨の先端の比較的軟らかい部位を指し、「Y形」の骨の形状が生薬をすりつぶす道具に似ているところから、「薬研(やげん)」とも言われています。
牛肉での「かっぱ」の部位はどこなのか分からず、聞きますと「前腹の皮と脂身の間にあるスジ肉」だそうです。
濃厚な肉の旨みが凝縮された感じで、少し歯ごたえ感がありますが、一味を振りかけ美味しくいただいてきました。
Posted at 2013-07-08 04:29
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Posted at 2013-07-08 13:51
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Posted at 2013-07-08 14:07
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Posted at 2013-07-09 00:08
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