Blog Thread
- 鰯の煮付け＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）
鰯の煮付け＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）
Aug
9
鰯も出世魚で、大きさによって呼び名が変わります。
１２～１５センチは「小中羽（こちゅうば）鰯」、１８～２０センチは「にたり鰯」、写真のように２０センチ以上は「大羽（おおば）鰯」です。
太って丸みを帯び、触ってぬめっとした感触のモノがよく、旬は夏から初冬です。
今週はお昼ご飯として、ごはん家＜味菜＞さんでも 「鰯の梅煮定食」 を美味しくいただきました。
良く煮込まれて皮がはがれていますが、体の中心部に横に並ぶ黒い斑紋が、「マイワシ」の特徴で、関東辺りではこの黒い斑点から「ナナツボシ」とも言われています。
良く煮込まれた「鰯の煮付け」、いい味付けが身にしみ込んでいて、酒の肴として楽しめました。
Share- If you are a bloguru member, please login.
Login - If you are not a bloguru member, you may request a free account here:
Request Account
天使 
birdy 
神戸のおいさん 
田仲なお美 
mokomoko 
あっちゃん 
チァーリー・マサ 
SETSUKO 
Tai