神戸：ファルコンの散歩メモ

一般的な肴としての　「鰯の煮付け」　は、小ぶりの鰯が多いのですが、今回はりっぱな「マイワシ」の煮付け（２５０円）でした。

鰯も出世魚で、大きさによって呼び名が変わります。
１２～１５センチは「小中羽（こちゅうば）鰯」、１８～２０センチは「にたり鰯」、写真のように２０センチ以上は「大羽（おおば）鰯」です。

太って丸みを帯び、触ってぬめっとした感触のモノがよく、旬は夏から初冬です。
今週はお昼ご飯として、ごはん家＜味菜＞さんでも　「鰯の梅煮定食」　を美味しくいただきました。
良く煮込まれて皮がはがれていますが、体の中心部に横に並ぶ黒い斑紋が、「マイワシ」の特徴で、関東辺りではこの黒い斑点から「ナナツボシ」とも言われています。

良く煮込まれた「鰯の煮付け」、いい味付けが身にしみ込んでいて、酒の肴として楽しめました。