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神戸：ファルコンの散歩メモ

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鮪のしぐれ煮（２）＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

Sep
14
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鮪のしぐれ煮（２）＠呑み処【鈴...
希少価値のある「クロマグロ（大西洋黒鮪）」は、「黒いダイヤ」と呼ばれるほど高級な魚になってしまいました。

町の居酒屋さんの「マグロ」料理は、おそらく「キハダマグロ」か「メバチマグロ」だとおもいますが、短冊の切り身だけで見分けるのは素人には難しい魚です。

本日の店長のおすすめは「鮪のしぐれ煮」でした。
お昼間に調理され、タッパーに入れて冷蔵庫で冷やしていますので、いい具合に＜ニコゴリ＞ができています。

お客さんの好みでレンジで温めてくれますが、わたしはそのままでもらい受け、七味を振りかけていただきました。
食べる途中に＜ニコゴリ＞が溶け出し、「マグロ」の細かい身と相まって残りのお汁が美味でした。
#グルメ #バー #レストラン
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2013-09-14 15:41 
「しぐれ煮」と言うことは大根おろしですね。
冷えているのも美味しいでしょう。
ニコゴリ、大好きです。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2013-09-15 13:23 
温めても美味しいのでしょうが、ニコゴリの感触が好きですので、そのままでいただきました。　（苦笑）

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