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神戸：ファルコンの散歩メモ

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ファルコンシェフ（６９）【豚肩ロースブロック煮】

Dec
22
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ファルコンシェフ（６９）【豚肩...
「豚肩ロースブロック肉」のブロックがありましたので、和風の煮豚に調理です。

煮豚と言えば、焼豚や角煮がすぐに思い浮かぶのですが、手抜きの男料理として根菜類と一緒に煮て、あっさりな味の仕上がりを目指しました。

もともと「豚肩ロース」の部位は肉のきめはやや粗いのですが、赤身の中に脂肪がほどよく入っていますので、コクがあり濃厚な味が楽しめます。

一緒に入れる野菜は、冷蔵庫の残り物の＜レンコン・椎茸・青ネギ・人参＞を揃えました。
ブロック肉はタコ糸で縛ることもなく、鰹昆布出しと酒・麺つゆで根菜類と一緒にコトコト煮込み、隠し味の蜂蜜を少し入れて完成です。
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モンブラン
Commented by モンブラン
Posted at 2013-12-22 14:15 
豚肉に蜂蜜はよくあいますよね煮豚をするとき味醂の替わりに使うと照りがよくなり美味しいですね♪相変わらすマメに料理されますね、私等休みの日は、残り物や、麺類で、簡単に済まして反省です

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2013-12-23 00:00 
アハ、普段はインスタント麺やレトルトカレーですので、なんとか補わなければとの結果ですよ・・・。　（汗）

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