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神戸:ファルコンの散歩メモ

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長芋の煮付け@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)

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長芋の煮付け@呑み処【鈴ぎん:...
今宵の肴は、「長芋の煮付け」(250円)です。

「長芋」は中国原産ですので、英名では「チャイニーズヤム」と呼ばれ、最も高緯度で栽培されている「ヤムイモ」の一種です。
ヤマノイモ科ヤマノイモ属に分類され、雌雄異株、7~8月頃に3ミリほどの白い小さな花を咲かせ、ハッカのような匂いを漂わせています。

ジアスターゼを多く含んでいますので、すりおろして<トロロ>や細く刻んで食べるのが多いのですが、お好み焼に入れたりしますと口当たりのいい生地が楽しめます。

<中川店長>は、柚子のすりおろしと<カツオブシ>を掛けて出していましたが、わたしは柚子をたっぷりとかけてもらい、上品な味でビールを楽しみました。
#グルメ #バー #レストラン

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dote
Commented by dote
Posted at 2014-04-14 17:32

中国原産ですか、在来種だとばかり思っていました
私はすりおろしもさくさくもどちらも好きです

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2014-04-15 09:23

どのように食べても、おいしくいただける素材ですよね。
皮を剥くときに、ヌルヌルするのが欠点でしょうか・・・。 (笑)

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