長芋の煮付け＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）
Apr
14
「長芋」は中国原産ですので、英名では「チャイニーズヤム」と呼ばれ、最も高緯度で栽培されている「ヤムイモ」の一種です。
ヤマノイモ科ヤマノイモ属に分類され、雌雄異株、７～８月頃に３ミリほどの白い小さな花を咲かせ、ハッカのような匂いを漂わせています。
ジアスターゼを多く含んでいますので、すりおろして＜トロロ＞や細く刻んで食べるのが多いのですが、お好み焼に入れたりしますと口当たりのいい生地が楽しめます。
＜中川店長＞は、柚子のすりおろしと＜カツオブシ＞を掛けて出していましたが、わたしは柚子をたっぷりとかけてもらい、上品な味でビールを楽しみました。
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Posted at 2014-04-14 17:32
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Posted at 2014-04-15 09:23
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