神戸：ファルコンの散歩メモ

蒸し暑い時には、酢の物系のあっさりとした肴が合うようです。
前回は、　「蛸のカルパッチョ」　がありましたが、今宵は「海老の土佐酢和え」（３５０円）が目に付きました。

「土佐酢」の名前だけで、「土佐の名物かいな」というトンチンカンなことを言われるご仁がおられ、苦笑してしまいました。

三杯酢に鰹節で取った出汁を加えたモノが「土佐酢」で、＜カツオ＞で有名な土佐の名が付けられています。

出汁で割っていますので酢の味がまろやかになり、出汁の旨みが加わり、淡泊な＜海老＞との相性がいい肴でした。