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神戸：ファルコンの散歩メモ

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アブラメの煮付け＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

Aug
8
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アブラメの煮付け＠呑み処【鈴ぎ...
今宵のおすすめメニューとして、「アブラメの煮付け」（４００円）がありました。
立ち呑み【鈴ぎん：福寿】としては、（４００円）の価格は値が張る肴ですが、高級魚としてなかなか食べれませんので、さっそく温めてもらいました。

関東では「アイナメ」と呼ばれている魚で、「カサゴ」や「メバル」などと同じカサゴ目に分類されています。
「アブラメ」は、背びれがひとつに繋がっている、ひれの棘条が発達していない、鱗が細かいことなどが特徴です。

出世魚として、春先に取れる３～４センチのモノを「アブラジャコ」、１０センチ前後を「ゴセッポ」、それ以上３０センチ未満を「アブラメ」、３０センチ以上を「ポン」と、明石を中心としてこの近辺では呼んでいます。

白身はくせのない脂の多い上品な味で、皮にも旨みがあり、煮つけとしておいしくいただいてきました。
#グルメ #バー #レストラン
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-08-08 16:37 
アブラメって、アイナメでしたか！
こちらもアイナメといいます。
煮つけ、おいしいですよね。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2014-08-08 16:40 
魚の名称は、地域地域によって変わりますので、難しいですね。
姿を見て確かめないと、わからないときがあります・・・。　（汗）

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