神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵選んだ肴は、「カジキマグロの醤油バター」（３００円）です。

ステンレスのバットに並べられている切り身を見て、１枚だけだと思っていましたら、２枚盛られてあり、うれしい誤算です。

「カジキマグロ」ときけば、魚に詳しくない方は「マグロ」の仲間と思われがちですが、「マグロ」は（サバ科マグロ属）であり、「カジキマグロ」は一般通称で、正式には「マカジキ」で（マカジキ科マカジキ属）です。関西では「オイラギ」と呼ばれていましたが、最近では耳にする機会がありません。

刺身は「黒マグロ」よりも脂は少ないものの味わい深く、そこはかと甘みがあり、バターや油との相性がいいので、フライやムニエルでおいしくいただける魚です。