神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵の肴は、いかにもＢ級グルメらしい「ハムの切り落とし」（３００円）です。

裁断して肉やハムなどを整形する際に発生する余分な部分を「切り落とし」と呼んでいます。もともとは＜肉匠もりやす＞が、１９７２（昭和４７）年に池袋西武店にて販売したのがきっかけで、全国に広がりました。

いまでも同店は、夕方５時から「和牛ロースロビーブ」の切り落としを目玉商品として販売していますが、行列ができるほどの人気です。

ローストビーブほど高価な肉製品ではありませんが、「ロースハム」の肉厚な＜へた＞の部分を、辛子でおいしくいただいてきました。