神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵のビールのお供は、５０センチ前後に成長する「アイナメ」ですが、１６～１７センチと小ぶりの「アイナメの煮付け」（３５０円）でした。

アイナメ科アイナメ属の魚で、関西では脂肪分の多い白身であるところから「アブラメ」とも呼ばれ、学名は「　Ｈｅｘａｇｒａｍｍｏｓ　ｏｔａｋｉｉｉ　」ですが、これはシーボルトの愛妾「お滝」に由来して名付けられています。

鮮度が落ちるのが早い魚で、活け、活け締めは高く、漁で死んだ野締めは安くなってしまいます。

「アイナメ」は面白い習性があり、産卵された卵の世話はオスが行います。
一匹のオアスが複数のメスに求愛して産卵させますので、この時期のもてるオスは卵の世話で忙しく、反面、産卵された卵塊の敵は他の「アイナメ」のオスです。