<大将>からのおすそ分け(3)【いかなごの釘煮】@立ち呑み「しゅう」
Mar
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神戸っ子としては、春先の風物として【いかなごの釘煮】は外せない肴の一品です。
「七味」や「レモンの皮」、「蜂蜜」といった隠し味がそれぞれの家庭で引き継がれ、夏に冷凍しておいた「山椒の実」などが味を引き締めてくれます。
今宵<大将>から、「貝柱とタラのシーフードグラタン」 を食べたあとに、【いかなごの釘煮】のおすそ分けをいただき、今宵は海の幸で満喫です。
「いかなご」はスズキ目イカナゴ科で、漢字で書きますと「玉筋魚」、幼魚のときは「新子」と呼ばれ、小さいがためになんの魚の子かわからなく、「いかなる魚の子か」から転じたとされています。
Posted at 2015-03-18 18:40
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Posted at 2015-03-18 20:37
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