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神戸：ファルコンの散歩メモ

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＜大将＞からのおすそ分け（３）【いかなごの釘煮】＠立ち呑み「しゅう」

Mar
18
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＜大将＞からのおすそ分け（３）...
今年の「いかなご」の解禁日は２月２６日（木）で、はや３週間もたちますと価格も落ち着いてきているようです。

神戸っ子としては、春先の風物として【いかなごの釘煮】は外せない肴の一品です。
「七味」や「レモンの皮」、「蜂蜜」といった隠し味がそれぞれの家庭で引き継がれ、夏に冷凍しておいた「山椒の実」などが味を引き締めてくれます。

今宵＜大将＞から、「貝柱とタラのシーフードグラタン」　を食べたあとに、【いかなごの釘煮】のおすそ分けをいただき、今宵は海の幸で満喫です。

「いかなご」はスズキ目イカナゴ科で、漢字で書きますと「玉筋魚」、幼魚のときは「新子」と呼ばれ、小さいがためになんの魚の子かわからなく、「いかなる魚の子か」から転じたとされています。
#グルメ #バー #レストラン
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2015-03-18 18:40 
「いかなる魚の子か」！
なるほどねぇ。
おジャコも玉筋魚も、みんな同じに見えますもんね。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-03-18 20:37 
２３センチの稚魚の大きさでは、魚の種類を見分けるのは、難しいでしょうねぇ。

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