神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵のおすすめメニューとして「カレイのバター焼き」（３８０円）があり、　「カレイの煮付け」　が一般的でしたので、新しい肴だということで注文して見ました。

断面の大きな「カラスガレイ（烏鰈）」で、皮が黒いところから名が付けられ、地方によっては別名「ギンガレイ（銀鰈）」や「フユガレイ（冬鰈）」とも呼ばれています。

回転寿司での「縁側（エンガワ）」は、ほとんどが本種を使用しています。

バターだけの味付けかなと思っていましたら、醤油をかけた「バター醤油」味で、厚みがある白身の味が楽しめました。