ファルコンシェフ（２５５）【冷やしそうめん】
Jul
17
簡単な既製品のいい「めんつゆ」が多数販売されていますので、手軽に食べれるだけに、薬味の下準部で頑張りました。
日本農林規格で「素麺」は、機械麺の場合は直径１．３ミリ未満とされていますが、手延べの場合は「素麺」も「冷麦」も直径が１．７ミリ未満で丸棒状に成形されたモノとされています。
本日の「素麺」は、兵庫県産の＜揖保乃糸＞です。＜揖保乃糸＞はすべて手延べですが、いただいたのは一般的な「赤帯」（上級品）で、この上に「紫帯」（縒つむぎ）、「黒帯」（特級品）とあります。
薬味として＜胡瓜・錦糸卵・ミョウガ・おろし生姜・刻みネギ・椎茸の甘煮＞を用意、冷たく冷やしたお皿に盛り付けて、おいしくいただきました。
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Posted at 2015-07-18 01:12
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Posted at 2015-07-18 15:33
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