山形名物:芋煮汁(牛肉入り)@立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路
Aug
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東北地方では「芋煮会」と称して、野外で汁物を作り歓談する催しが広く普及しています。
主たる材料の「里芋」は貯蔵が難しいので、冬を前にして親しい仲間が持ち寄り、河原などで会食をしたのが事の起こりで、山形県で始まったと言われ、味付けは醤油・味噌ともにあるようですが、地方色があり特定の味付け方法は決まっていません。
具材として<里芋・こんにゃく・牛蒡・シメジ・ねぎ・牛肉>等がたっぷりと入り、コクのある汁仕立てでおいしくいただいてきました。