ファルコンシェフ（２６９）【麻婆スパゲッティ】
Aug
6
今回は刻みネギをのせていますが、【麻婆スパゲッティ】です。
主材料である＜豆腐＞や＜挽き肉＞を用いず、暑い時期の一品として辛さに特化したルーに挑戦です。
横浜中華街の＜横浜大飯店＞の「麻辣醤」を中心に、＜一味唐辛子・山椒・豆板醤・酒・おろしにんにく・おろし生姜＞を鶏がらスープでのばしています。
量的に少なく見えるルーですが、よくかき混ぜますとこれで十分に唐辛子の「辛さ」と山椒の「痺れ」が味わえ、なかなかの出来ばえでした。
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中村祐美子 
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拓兄68
Posted at 2015-08-07 04:47
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Posted at 2015-08-07 06:33
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