まぐろブツ刺し（３）＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路
Sep
9
「鮪」は＜大将＞が築地市場から仕入れられていますが、看板メニューだけにいつもおいしくいただけます。
「鮪」は国内で約１万５０００トン余りを漁獲、輸入物と合わせて約４万トンを消費していますが、「クロマグロ（本マグロ）」は全体の１割にも満たない上に、＜幼魚・若魚（メジマグロ）＞も含んでおり、サイズには関係していません。
＜近畿大学水産研究所＞で完全養殖の「鮪」が２００２年６月に成功、体長３メートル・５００キロを超えており、今後ますます養殖物が増えてきそうです。
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関 翔平