ファルコンシェフ(283)【鶏南蛮うどん】
鴨肉の脂が出汁に出た 「鴨南蛮そば」 は大好物ですが、今回は鴨肉ではなく鶏肉を使用して【鶏(かしわ)南蛮うどん】です。
「ネギ」を「南蛮」と呼ぶのは、江戸時代に来日した南蛮人たちがこぞって「ネギ」を食べていたことに由来します。
当時はまだ西洋料理に使う「玉ねぎ」がなく、代用していたとみられています。
関西では「鴨なんば」と呼んでいますが、これは「南蛮」が訛ったというわけではなく、ネギ畑一帯だった大阪・難波(なんば)の地名に由来しています。
長めに刻んだ「ネギ」をたっぷりと添え、一味もたっぷりと振り掛けておいしくいただきました。
「ネギ」を「南蛮」と呼ぶのは、江戸時代に来日した南蛮人たちがこぞって「ネギ」を食べていたことに由来します。
当時はまだ西洋料理に使う「玉ねぎ」がなく、代用していたとみられています。
関西では「鴨なんば」と呼んでいますが、これは「南蛮」が訛ったというわけではなく、ネギ畑一帯だった大阪・難波(なんば)の地名に由来しています。
長めに刻んだ「ネギ」をたっぷりと添え、一味もたっぷりと振り掛けておいしくいただきました。
Posted at 2015-09-11 23:04
People Who Wowed This Post
Posted at 2015-09-12 05:03
People Who Wowed This Post