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神戸:ファルコンの散歩メモ

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上海焼きそば@立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

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上海焼きそば@立ち呑み【しゅう...
10月10日から13日にかけて【しゅう】の<大将>と<女将>さんは上海に旅行、お土産として 「鴨肫肝」 をいただきました。

上海名物といえば「小龍包」や「上海蟹」などがすぐに思いつきますが、「上海炒麺(やきそば)」も忘れてはいけません。

料理好きの<大将>らしく上海でも中国醤油(老抽)を購入、今宵「上海やきそば」(200円)の味付けに使われていました。
上海には2008年に国の無形文化財に指定された「銭刀隆醤油」があり、日本の醤油に比べて濃い感じですが塩分は低く、砂糖が最初から調合されています。

甘辛い味わいの「上海やきそば」、口当たりも良くおいしくいただきました。
#グルメ #バー #レストラン

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bokushi
Commented by bokushi
Posted at 2015-10-27 13:14

そういえば、インドネシアも、ハワイも、甘いお醤油ありますよね。同じような味かな?
今度、買ってつくって見ようーー。美味しそうですーー

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-10-27 15:36

はい、どこかオイスターソース的な味わいで、日本の醤油味とは違いました。

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dote
Commented by dote
Posted at 2015-10-27 15:42

上海焼きそば知りませんでした、日本の焼そばと同じに見えますが
味付けの醤油が違うんですか

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-10-27 15:46

日本の塩分が強い醤油とは、似て非なる感じです。
うま味のあるオイスターソース味に、近い味付けですね。

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