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上海焼きそば＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路
Oct
27
上海名物といえば「小龍包」や「上海蟹」などがすぐに思いつきますが、「上海炒麺（やきそば）」も忘れてはいけません。
料理好きの＜大将＞らしく上海でも中国醤油（老抽）を購入、今宵「上海やきそば」（２００円）の味付けに使われていました。
上海には２００８年に国の無形文化財に指定された「銭刀隆醤油」があり、日本の醤油に比べて濃い感じですが塩分は低く、砂糖が最初から調合されています。
甘辛い味わいの「上海やきそば」、口当たりも良くおいしくいただきました。
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