神戸：ファルコンの散歩メモ

各ベーカリーはそれぞれの調理パンに名称を付けられていますが、ときには？と思われる名称と出会い、この【ケルン】の「チーズベーグル」（１９２円）もその一つです。

本来「ベーグル」とは小麦粉の生地をひも状に伸ばし、両端を合わせて輪の形にして発酵、茹でたあとにオーブンで焼きます。
この製造方法により、外側はカリッと焼き上がり、内側は柔らかくてモチッとした食感が楽しめます。

「ベーグル」にはバターや卵・牛乳などを基本的に用いませんが、この「チーズベーグル」は確かにモチッとした食感でしたが、バターもたっぷりと生地に入っている味わいで、いかにも日本人好みにアレンジされた調理パンです。