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神戸：ファルコンの散歩メモ

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イカゲソ上海醤油焼き＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

Dec
4
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イカゲソ上海醤油焼き＠立ち呑み...
今宵の口切りは、大将と女将さんが上海に行かれた時に購入された「中国醤油（老抽）」で味付けされた「イカゲシ上海醤油焼き」（１８０円）です。

「ゲソ」はもともと寿司屋さんの隠語でしたが、すでに一般的に使われる言葉になってしまいました。
個人的には通ぶる（醤油＝むらさき、お茶＝あがり　勘定＝おあいそ）などの言葉遣いは、お店に働く人にとっては迷惑な話だと感じています。

「中国醤油」、少しばかり甘みがありますが、コクも感じられるいい味付けでした。
#グルメ #バー #レストラン
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dote
Commented by dote
Posted at 2015-12-04 16:32 
中国にも醤油が有るんですか
知りませんでした、甘みがあるなんて不思議な醤油ですね

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-12-04 16:36 
味わい的には、「ＸＯ醤」的な味をイメージを想像していただければいいと思います。
風味があり、なかなかいける味ですね。

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