神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵の口切りは、大将と女将さんが上海に行かれた時に購入された「中国醤油（老抽）」で味付けされた「イカゲシ上海醤油焼き」（１８０円）です。

「ゲソ」はもともと寿司屋さんの隠語でしたが、すでに一般的に使われる言葉になってしまいました。
個人的には通ぶる（醤油＝むらさき、お茶＝あがり　勘定＝おあいそ）などの言葉遣いは、お店に働く人にとっては迷惑な話だと感じています。

「中国醤油」、少しばかり甘みがありますが、コクも感じられるいい味付けでした。