酢味噌で和えた「ヌタ」は、お酒が好きだったおばあちゃん子として、好物のひとつです。 今宵は、兵庫県朝来市特産の葱として「岩津ネギ」を使用した「イカと岩津ネギのヌタ」(200円)で〆ました。 群馬県下仁田町の「下仁田ネギ」、「博多万能ねぎ」と共に、日本三大葱のひとつに数えられていますが、「岩津ネギ」は葉も根も食べられ、身は柔らかく甘みや香りが強いのが特徴的で、白い部分が25センチ以上で葉が2枚以上などの厳しい規格があり、出荷の解禁日は毎年11月23日に決まっています。 甘酸っぱい味わいが、なぜか<イカ>とよく合う料理方法だと、感心する一品です。
Posted at 2016-01-12 08:34
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Posted at 2016-01-12 13:51
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Posted at 2016-01-12 09:54
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Posted at 2016-01-12 13:52
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