神戸：ファルコンの散歩メモ

花酵母は今、日本酒業界では話題になり一種のブームにもなりつつありますね。
東京農業大学短期大学部醸造学科で分離されたのが花酵母の始まりです。
最近はいろんな花から採取した酵母を酒造りに生かしてる蔵が増えました。

花酵母の種類は、
大和なでしこ、シャクナゲ、ひまわり、ベゴニヤ、日々草、つる薔薇、マリーゴールド、アルベリアや、苺の花や椿の花など珍しいのもあります！

龍力の第三弾もどんな花を使うか楽しみですね♪

日本酒業界も、色々よ研究が進んでいるようですね。
第三弾期待してしまいますね。

花に酵母があるなんて知らなかったです。
＼(◎o◎)／！
でもまぁ～、穀類にもあるんだから、同じ植物だからあっても不思議じゃないですね。

新しく発見される酵母菌、これはと言うのが出てきてほしいですね。